じゅんこのおぼえがき

どうしてます？
真空パックの餅だからカビないとか？w

家でお餅つきをしていた頃は、もっと大きいのをたくさん作ってたけど、今は買ってきたお鏡餅が4組だけ。それでも、鏡開きをした後の始末は、それなりに大変。

昔の人は、お餅のカビは食べても害がない、などと言ってたみたいだ（義母も表面のカビだけ落として平気で食べている）けど、ネットで調べてみると、発癌性があったり，肝障害を起こす場合もあるので、カビの生えたお餅は食べずに捨てましょうと書いてあるものもあった。

私の場合、とりあえず水の中にドボン、ドボン。しばらく置いとくと、バラバラにほどけてくる。表面に出ていたカビは包丁でこそげ取っておいても、バラバラになってくると、結構中の深い所までカビが侵食している。カビの部分を包丁やブラシ等で丁寧に取って、つけてある水を何度も替えて、綺麗になったお餅を少しずつ食べて行く。

この、バラバラになったお餅は、電子レンジでチンすると、プーッと膨れたわりにはまだ固い部分があったりするし、お雑煮などに入れて煮ると、ぐちゃぐちゃにとろけて汁が濁ってしまう。自分ひとりで片付けるのは大変だし、家族に食べさせるのは少々気が引ける。

そこで、ちょっと面倒くさいけど、餅巾着がお勧め。レンジでチンしても、膨れずにムラなく柔らかくなるし、お鍋に入れてもとろけず美味しくいただける。普段の餅巾着は、干瓢で口の部分を結ぶんだけど、これは中身がバラバラなので、ぽんぽんに詰めて楊枝で留めてみた。

今夜は、味噌煮込みうどんに入れて、美味しゅうございました。ここまで手を掛ければ、家族に食べさせても大丈夫。餅巾着にしたものを冷蔵庫に入れておけば、家族も自分でチンして食べてくれる。